雞蛋料理食譜
用雞蛋做的健康食譜共 62 道，每道都標示食材份量、作法步驟與每份營養估算。以下依均衡飲食原則整理，飲食參考、個別疾病飲食請諮詢醫師與營養師。
減醣 酪梨鮪魚沙拉：好油脂加蛋白質的免開火減醣餐 10 分鐘・2 人份・290 大卡
增肌 牛肉時蔬糙米碗：鐵與蛋白質兼具的能量碗 25 分鐘・1 人份・520 大卡
控糖 苦瓜炒蛋：低GI苦瓜配蛋的家常控醣菜 15 分鐘・2 人份・180 大卡
十分鐘快煮 柴魚涼拌豆腐：零廚藝的低卡高蛋白小菜 5 分鐘・2 人份・110 大卡
便當菜 滷蛋：耐放好備的蛋白質配菜 30 分鐘（另需浸泡）・6 顆・90 大卡
減醣 高麗菜豬肉卷：高麗菜包瘦肉的低醣蒸卷 30 分鐘・3 人份・190 大卡
護眼 紅蘿蔔炒蛋：β-胡蘿蔔素配油快炒的護眼家常菜 15 分鐘・2 人份・180 大卡
減醣 花椰菜米炒飯：用花椰菜米取代白飯的減醣炒飯 20 分鐘・2 人份・220 大卡
兒童 起司馬鈴薯餅：香酥的蔬菜起司煎餅 25 分鐘・約 6 片（3 人份）・200 大卡
補鈣 起司蔬菜烘蛋：起司加蛋的高鈣高蛋白烘蛋 20 分鐘・2 人份・250 大卡
控糖 涼拌雞絲小黃瓜：低醣高蛋白的爽口涼拌 20 分鐘・2 人份・190 大卡
增肌 雞胸地瓜餐盒：經典增肌的高蛋白便當 25 分鐘・1 人份・480 大卡
素食 番茄鷹嘴豆燉：植物蛋白與纖維的暖燉 35 分鐘・3 人份・260 大卡
涼拌 涼拌豆干絲：高蛋白爽口的下酒下飯小菜 20 分鐘・3 到 4 人份・150 大卡
兒童 玉米蛋花湯：香甜好喝、十分鐘上桌的快速蛋花湯 15 分鐘・3 人份・120 大卡
孕期營養 毛豆玉米滑蛋：三分鐘上桌的葉酸蛋白早餐盤 15 分鐘・2 人份・250 大卡
增肌 毛豆炒蝦仁：雙蛋白低脂的快炒 18 分鐘・2 人份・250 大卡
高蛋白 毛豆蒸蛋：蛋加毛豆雙蛋白的滑嫩蒸蛋 20 分鐘・2 人份・160 大卡
控糖 毛豆豆腐味噌湯：植物蛋白加纖維的低醣湯品 15 分鐘・2 人份・130 大卡
減醣 香煎雞蛋豆腐：低醣高蛋白的家常煎豆腐 15 分鐘・2 人份・160 大卡
銀髮 魚片豆腐粥：好消化的高蛋白暖胃粥 40 分鐘・2 人份・280 大卡
護肝 蒜香青花菜雞柳：高蛋白配十字花科的清爽主菜 20 分鐘・2 人份・210 大卡
十分鐘快煮 蒜香奶油蝦：快速高蛋白的宴客級快炒 12 分鐘・2 人份・200 大卡
顧腸胃 薑絲鮮魚湯：清淡暖胃的家常魚湯 25 分鐘・2 人份・180 大卡
增肌 希臘優格高蛋白碗：免開火的增肌點心 10 分鐘・1 人份・380 大卡
顧腸胃 日式茶碗蒸：滑嫩好消化的蒸蛋 25 分鐘・2 人份・120 大卡
低鹽 檸檬香草烤雞腿：用香草與檸檬取代鹽的低鈉烤雞 40 分鐘・2 人份・320 大卡
孕期營養 味噌鮭魚豆腐蒸：DHA、鈣與蛋白質的溫和一鍋蒸 25 分鐘・2 人份・300 大卡
控糖 香菇肉末蒸蛋：滑嫩低醣的蒸蛋主菜 20 分鐘・2 人份・200 大卡
早餐 燕麥蔬菜蛋碗：十分鐘的鹹燕麥碗 10 分鐘・1 人份・320 大卡
高蛋白 香煎嫩雞胸：不柴的高蛋白低脂雞胸 25 分鐘・2 人份・210 大卡
便當菜 香煎鯛魚：低脂高蛋白的便當魚 15 分鐘・2 人份・160 大卡
控糖 藜麥鮮蔬沙拉：低GI藜麥加大量蔬菜的控醣沙拉 25 分鐘・2 人份・320 大卡
孕期營養 紅棗枸杞雞湯：清爽溫和的孕期補蛋白湯品 50 分鐘・3 人份・280 大卡
電鍋料理 電鍋蔬菜蒸蛋：滑嫩蒸蛋加蔬菜的懶人菜 25 分鐘・2 人份・150 大卡
麵食 少油蔥油拌麵：香氣不減、油鹽減量的經典拌麵 20 分鐘・2 人份・430 大卡
湯品 紫菜蛋花湯：十分鐘上桌的營養蛋花湯 10 分鐘・3 人份・80 大卡
十分鐘快煮 芝麻雞絲拌時蔬：免開火的高蛋白涼拌 10 分鐘・2 人份・180 大卡
補鈣 芝麻豆腐：黑芝麻加豆腐的高鈣涼拌 10 分鐘・2 人份・180 大卡
高蛋白 蝦仁炒青花菜：低脂高蛋白的快炒 15 分鐘・2 人份・180 大卡
銀髮 滑蛋豆腐：軟嫩好入口的高蛋白家常菜 15 分鐘・2 人份・180 大卡
銀髮 軟嫩瓜仔肉末蒸：免咬也下飯的鹹香蒸肉 35 分鐘・3 人份・220 大卡
孕期營養 菠菜牛肉藜麥飯：鐵、葉酸與蛋白質一碗到位的孕期主食 30 分鐘・2 人份・430 大卡
護肝 豆腐蒸魚：少油清蒸的雙重優質蛋白 20 分鐘・2 人份・190 大卡
低鹽 清蒸鱸魚：少鹽清蒸、吃原味的低鈉主菜 25 分鐘・2 人份・180 大卡
早餐 地瓜水煮蛋盤：免開火的高纖高蛋白早餐 10 分鐘・1 人份・340 大卡
便當菜 照燒雞腿：少糖少鹽版的便當主菜 25 分鐘・3 人份・260 大卡
高纖 三豆沙拉：三種豆類的高纖高蛋白涼拌沙拉 15 分鐘・4 人份・220 大卡
高蛋白 豆腐肉末：豆腐加瘦肉末的高蛋白家常菜 25 分鐘・3 人份・220 大卡
素食 豆腐蔬菜煲：植物蛋白滿滿的暖胃砂鍋煲 35 分鐘・3 人份・260 大卡
我的餐盤 豆腐蔬菜蛋炒飯：用豆腐與蛋補蛋白質的少油版炒飯 20 分鐘・2 人份・430 大卡
早餐 番茄起司蛋吐司：均衡的快速吐司早餐 10 分鐘・1 人份・350 大卡
麵食 番茄蛋麵：清爽開胃的家常湯麵 25 分鐘・2 人份・400 大卡
十分鐘快煮 番茄炒蛋：十分鐘上桌的國民家常菜 10 分鐘・2 人份・180 大卡
低鹽 番茄豆腐蛋花湯：靠天然鮮味的少鹽暖胃湯 25 分鐘・3 人份・130 大卡
高蛋白 鮪魚蛋沙拉：高蛋白低醣的快速沙拉 15 分鐘・2 人份・230 大卡
增肌 鮪魚蛋全麥捲：方便帶著走的高蛋白捲 15 分鐘・1 人份（2 捲）・400 大卡
兒童 蔬菜雞肉小丸子：藏蔬菜的親子小丸子 30 分鐘・約 18 顆（4 人份）・190 大卡
早餐 蔬菜蛋餅：自製少油版的台式蛋餅 15 分鐘・1 人份・330 大卡
素食 什錦蔬菜炒飯：蔬菜滿滿的少油炒飯 20 分鐘・2 人份・380 大卡
兒童 蔬菜煎餅：把蔬菜藏進金黃煎餅、挑食小孩也愛吃 25 分鐘・3 人份（約 6 小片）・220 大卡
銀髮 山藥雞湯：溫補好入口的軟嫩雞湯 60 分鐘・3 人份・240 大卡