豆腐料理食譜

用豆腐做的健康食譜共 32 道，每道都標示食材份量、作法步驟與每份營養估算。以下依均衡飲食原則整理，飲食參考、個別疾病飲食請諮詢醫師與營養師。

顧腸胃 香蕉燕麥粥：好消化又有纖維的暖早餐 15 分鐘・1 人份・280 大卡

補鈣 黑芝麻燕麥糊：高鈣高纖的暖胃點心 15 分鐘・2 人份・240 大卡

十分鐘快煮 柴魚涼拌豆腐：零廚藝的低卡高蛋白小菜 5 分鐘・2 人份・110 大卡

素食 紅燒豆腐香菇：少油版的下飯素菜 30 分鐘・3 人份・180 大卡

顧腸胃 高麗菜豆腐湯：清爽好入口的顧胃湯 25 分鐘・2 人份・130 大卡

涼拌 涼拌豆干絲：高蛋白爽口的下酒下飯小菜 20 分鐘・3 到 4 人份・150 大卡

護眼 玉米紅蘿蔔濃湯：葉黃素配β-胡蘿蔔素的護眼暖湯 30 分鐘・3 人份・210 大卡

孕期營養 毛豆玉米滑蛋：三分鐘上桌的葉酸蛋白早餐盤 15 分鐘・2 人份・250 大卡

控糖 毛豆豆腐味噌湯：植物蛋白加纖維的低醣湯品 15 分鐘・2 人份・130 大卡

減醣 香煎雞蛋豆腐：低醣高蛋白的家常煎豆腐 15 分鐘・2 人份・160 大卡

銀髮 魚片豆腐粥：好消化的高蛋白暖胃粥 40 分鐘・2 人份・280 大卡

顧腸胃 薑絲鮮魚湯：清淡暖胃的家常魚湯 25 分鐘・2 人份・180 大卡

孕期營養 味噌鮭魚豆腐蒸：DHA、鈣與蛋白質的溫和一鍋蒸 25 分鐘・2 人份・300 大卡

素食 菇菇蔬菜鍋：菇類熬底的清爽小火鍋 30 分鐘・2 人份・210 大卡

三高防治 燕麥豆漿麥片碗：高纖低脂、五分鐘上桌的護心早餐 5 分鐘・1 人份・320 大卡

銀髮 南瓜濃湯：香甜好吞嚥、富含維生素A的暖胃濃湯 30 分鐘・3 人份・210 大卡

湯品 海帶芽味噌豆腐湯：十分鐘上桌的和風味噌湯 12 分鐘・3 人份・90 大卡

素食 芝麻生菜堅果卷：免開火的高纖生菜卷 15 分鐘・2 人份・250 大卡

補鈣 芝麻豆腐：黑芝麻加豆腐的高鈣涼拌 10 分鐘・2 人份・180 大卡

銀髮 滑蛋豆腐：軟嫩好入口的高蛋白家常菜 15 分鐘・2 人份・180 大卡

銀髮 軟嫩瓜仔肉末蒸：免咬也下飯的鹹香蒸肉 35 分鐘・3 人份・220 大卡

護肝 黃豆芽湯：清爽解膩的蔬菜湯 20 分鐘・3 人份・90 大卡

早餐 蔬菜豆漿燕麥碗：植物性的暖胃早餐 12 分鐘・1 人份・300 大卡

護肝 豆腐蒸魚：少油清蒸的雙重優質蛋白 20 分鐘・2 人份・190 大卡

高纖 地瓜燕麥粥：雙倍纖維的暖胃早餐粥 25 分鐘・2 人份・260 大卡

高蛋白 豆腐肉末：豆腐加瘦肉末的高蛋白家常菜 25 分鐘・3 人份・220 大卡

素食 豆腐蔬菜煲：植物蛋白滿滿的暖胃砂鍋煲 35 分鐘・3 人份・260 大卡

我的餐盤 豆腐蔬菜蛋炒飯：用豆腐與蛋補蛋白質的少油版炒飯 20 分鐘・2 人份・430 大卡

低鹽 番茄豆腐蛋花湯：靠天然鮮味的少鹽暖胃湯 25 分鐘・3 人份・130 大卡

素食 什錦蔬菜炒飯：蔬菜滿滿的少油炒飯 20 分鐘・2 人份・380 大卡

兒童 蔬菜煎餅：把蔬菜藏進金黃煎餅、挑食小孩也愛吃 25 分鐘・3 人份（約 6 小片）・220 大卡

素食 素麻婆豆腐：少油微辣的下飯素菜 25 分鐘・3 人份・190 大卡