結著劑有哪些

屬「結著劑」用途的食品添加物許可證共 304 項。增強肉、魚等製品的結著性與保水性，讓組織更緊密。含中英文名稱與許可證字號，整理自食藥署開放資料。

「結著劑」核准品項 · 第 1/6 頁

增強肉、魚等製品的結著性與保水性，讓組織更緊密。它是我國食藥署依《食品安全衛生管理法》，就食品添加物的用途（功能）所做的其中一種分類。核准的品項會發給許可證，並訂有使用範圍與限量標準，規定能用在哪些食品、最多可加多少。

因此，一項添加物登錄為「結著劑」，代表它在符合規定的範圍與限量下可作此用途使用；這不等於可任意、無限量添加，也不是對含有它的產品所做的安全評價。有些添加物同時具多種功能，會同時出現在不同用途類別中，屬正常情形。

增強肉、魚等製品的結著性與保水性，讓組織更緊密。它是我國食藥署依「用途／功能」分類管理的一種食品添加物類別。

本頁彙整食藥署開放資料中登錄用途含「結著劑」的許可證品項，共 304 項。列於清單代表在符合規定的使用範圍與限量下可合法使用，並非可任意、無限量添加，也不是對特定產品的安全評價。

不是。每項添加物都有規定的「使用範圍」與「限量標準」，也就是能用在哪些食品、最多可加多少。合法指的是在規定範圍與限量內使用，超量或用於未核准的食品仍屬違規。

整理自衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物許可證」開放資料，用途以許可證登錄為準，並定期更新。實際使用範圍與限量以食藥署最新公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」為準。