抗氧化劑有哪些

屬「抗氧化劑」用途的食品添加物許可證共 351 項。延緩油脂氧化酸敗與食品變色、變味，維持風味與色澤穩定。含中英文名稱與許可證字號，整理自食藥署開放資料。

「抗氧化劑」核准品項 · 第 6/6 頁

延緩油脂氧化酸敗與食品變色、變味，維持風味與色澤穩定。它是我國食藥署依《食品安全衛生管理法》，就食品添加物的用途（功能）所做的其中一種分類。核准的品項會發給許可證，並訂有使用範圍與限量標準，規定能用在哪些食品、最多可加多少。

因此，一項添加物登錄為「抗氧化劑」，代表它在符合規定的範圍與限量下可作此用途使用；這不等於可任意、無限量添加，也不是對含有它的產品所做的安全評價。有些添加物同時具多種功能，會同時出現在不同用途類別中，屬正常情形。

延緩油脂氧化酸敗與食品變色、變味，維持風味與色澤穩定。它是我國食藥署依「用途／功能」分類管理的一種食品添加物類別。

本頁彙整食藥署開放資料中登錄用途含「抗氧化劑」的許可證品項，共 351 項。列於清單代表在符合規定的使用範圍與限量下可合法使用，並非可任意、無限量添加，也不是對特定產品的安全評價。

不是。每項添加物都有規定的「使用範圍」與「限量標準」，也就是能用在哪些食品、最多可加多少。合法指的是在規定範圍與限量內使用，超量或用於未核准的食品仍屬違規。

整理自衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物許可證」開放資料，用途以許可證登錄為準，並定期更新。實際使用範圍與限量以食藥署最新公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」為準。