食品營養 › 豆豉
豆豉
加工調理食品及其他類 · Fermented black bean · 每 100 公克可食部分
237kcal
熱量
20.4g
蛋白質
11.5g
脂肪
12.8g
碳水化合物
0.0g
糖
6075mg
鈉
完整營養成分（每 100g）
| P/M/S | 3.59/1.44/1.00 |
|---|---|
| α-生育酚 | 1.49 mg |
| α-胡蘿蔔素 | 0 ug |
| α-維生素E當量(α-TE) | 2.63 mg |
| β-生育酚 | 0.36 mg |
| β-胡蘿蔔素 | 14 ug |
| γ-生育酚 | 8.58 mg |
| δ-生育酚 | 3.27 mg |
| 十七酸(17:0) | 6 mg |
| 十九酸(19:0) | 0 mg |
| 十八碳四烯酸(18:4) | 0 mg |
| 十三酸(13:0) | 0 mg |
| 十五酸(15:0) | 0 mg |
| 山酸(22:0) | 49 mg |
| 己酸(6:0) | 0 mg |
| 天門冬胺酸(Asp) | 1955 mg |
| 廿二碳五烯酸(22:5) | 0 mg |
| 廿二碳六烯酸(22:6) | 0 mg |
| 廿四酸(24:0) | 17 mg |
| 廿碳五烯酸(20:5) | 0 mg |
| 月桂酸(12:0) | 0 mg |
| 水分 | 37.2 g |
| 水解胺基酸總量 | 18701 mg |
| 丙胺酸(Ala) | 1081 mg |
| 甘胺酸(Gly) | 870 mg |
| 甲硫胺酸(Met) | 275 mg |
| 白胺酸(Leu) | 1580 mg |
| 次亞麻油酸(18:3) | 872 mg |
| 灰分 | 18.1 g |
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | 0 mg |
| 肉豆蔻酸(14:0) | 10 mg |
| 色胺酸(Trp) | 93 mg |
| 辛酸(8:0) | 0 mg |
| 乳糖 | 0.0 g |
| 亞麻油酸(18:2) | 5994 mg |
| 其他脂肪酸 | 17 mg |
| 果糖 | 0.0 g |
| 油酸(18:1) | 2721 mg |
| 花生油酸(20:4) | 4 mg |
| 花生酸(20:0) | 41 mg |
| 芥子酸(22:1) | 0 mg |
| 癸酸(10:0) | 8 mg |
| 苯丙胺酸(Phe) | 1011 mg |
| 修正熱量 | 215 kcal |
| 胱胺酸(Cys) | 421 mg |
| 脂肪酸M總量 | 2750 mg |
| 脂肪酸P總量 | 6869 mg |
| 脂肪酸S總量 | 1913 mg |
| 異白胺酸(Ile) | 959 mg |
| 粗脂肪 | 11.5 g |
| 粗蛋白 | 20.4 g |
| 組胺酸(His) | 519 mg |
| 脯胺酸(Pro) | 1009 mg |
| 麥芽糖 | 0.0 g |
| 棕櫚烯酸(16:1) | 9 mg |
| 棕櫚酸(16:0) | 1226 mg |
| 硬脂酸(18:0) | 556 mg |
| 絲胺酸(Ser) | 923 mg |
| 菸鹼素 | 0.79 mg |
| 視網醇當量(RE) | 2 ug |
| 酥胺酸(Thr) | 755 mg |
| 鈣 | 146 mg |
| 鈉 | 6075 mg |
| 葉酸 | 72.1 ug |
| 葡萄糖 | 0.0 g |
| 酪胺酸(Tyr) | 640 mg |
| 酪酸(4:0) | 0 mg |
| 鉀 | 642 mg |
| 飽和脂肪 | 1.9 g |
| 精胺酸(Arg) | 980 mg |
| 維生素A總量(IU) | 23 I.U. |
| 維生素B1 | 0.06 mg |
| 維生素B2 | 0.27 mg |
| 維生素B6 | 0.64 mg |
| 維生素C | 2.2 mg |
| 維生素E總量 | 13.71 mg |
| 熱量 | 237 kcal |
| 蔗糖 | 0.0 g |
| 鋅 | 2.2 mg |
| 麩胺酸(Glu) | 3563 mg |
| 糖質總量 | 0.0 g |
| 膳食纖維 | 10.8 g |
| 磷 | 206 mg |
| 總碳水化合物 | 12.8 g |
| 鎂 | 90 mg |
| 離胺酸(Lys) | 1069 mg |
| 鐵 | 10.5 mg |
| 纈胺酸(Val) | 998 mg |
| 鱈烯酸(20:1) | 20 mg |
常見問題
豆豉的熱量是多少？
豆豉每 100 公克約 237 大卡。
豆豉有哪些營養成分？
每 100 公克含熱量 237kcal、蛋白質 20.4g、脂肪 11.5g、碳水化合物 12.8g、糖 0.0g、鈉 6075mg 等，完整營養表見本頁。
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營養數值為食藥署資料庫之分析平均值，實際因品種、產地與烹調而異，僅供參考。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 — 食品營養成分資料庫。