食品營養 › 鴨蛋黃
鴨蛋黃
蛋類 · Duck's egg yolk · 每 100 公克可食部分
347kcal
熱量
15.8g
蛋白質
30.8g
脂肪
2.0g
碳水化合物
50mg
鈉
完整營養成分（每 100g）
| P/M/S | 1.00/2.88/1.87 |
|---|---|
| α-生育酚 | 2.82 mg |
| α-維生素E當量(α-TE) | 2.87 mg |
| β-生育酚 | 0.00 mg |
| γ-生育酚 | 0.52 mg |
| δ-生育酚 | 0.00 mg |
| 十七酸(17:0) | 0 mg |
| 十九酸(19:0) | 0 mg |
| 十八碳四烯酸(18:4) | 0 mg |
| 十三酸(13:0) | 0 mg |
| 十五酸(15:0) | 0 mg |
| 山酸(22:0) | 0 mg |
| 己酸(6:0) | 0 mg |
| 天門冬胺酸(Asp) | 1374 mg |
| 廿二碳五烯酸(22:5) | 376 mg |
| 廿二碳六烯酸(22:6) | 733 mg |
| 廿四酸(24:0) | 0 mg |
| 廿碳五烯酸(20:5) | 0 mg |
| 月桂酸(12:0) | 0 mg |
| 水分 | 49.7 g |
| 水解胺基酸總量 | 15265 mg |
| 丙胺酸(Ala) | 781 mg |
| 甘胺酸(Gly) | 477 mg |
| 甲硫胺酸(Met) | 118 mg |
| 白胺酸(Leu) | 1302 mg |
| 次亞麻油酸(18:3) | 132 mg |
| 灰分 | 1.7 g |
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | 0 mg |
| 肉豆蔻酸(14:0) | 169 mg |
| 色胺酸(Trp) | 248 mg |
| 辛酸(8:0) | 0 mg |
| 亞麻油酸(18:2) | 2991 mg |
| 油酸(18:1) | 14513 mg |
| 花生油酸(20:4) | 1130 mg |
| 花生酸(20:0) | 0 mg |
| 芥子酸(22:1) | 0 mg |
| 癸酸(10:0) | 0 mg |
| 苯丙胺酸(Phe) | 700 mg |
| 修正熱量 | 347 kcal |
| 胱胺酸(Cys) | 638 mg |
| 脂肪酸M總量 | 15431 mg |
| 脂肪酸P總量 | 5362 mg |
| 脂肪酸S總量 | 10001 mg |
| 異白胺酸(Ile) | 764 mg |
| 粗脂肪 | 30.8 g |
| 粗蛋白 | 15.8 g |
| 組胺酸(His) | 448 mg |
| 脯胺酸(Pro) | 666 mg |
| 棕櫚烯酸(16:1) | 792 mg |
| 棕櫚酸(16:0) | 7999 mg |
| 硬脂酸(18:0) | 1833 mg |
| 絲胺酸(Ser) | 1187 mg |
| 菸鹼素 | 0.80 mg |
| 視網醇 | 616 ug |
| 視網醇當量(RE) | 616 ug |
| 酥胺酸(Thr) | 809 mg |
| 鈣 | 140 mg |
| 鈉 | 50 mg |
| 酪胺酸(Tyr) | 711 mg |
| 酪酸(4:0) | 0 mg |
| 鉀 | 91 mg |
| 飽和脂肪 | 10.0 g |
| 精胺酸(Arg) | 1130 mg |
| 維生素A總量(IU) | 2053 I.U. |
| 維生素B1 | 0.75 mg |
| 維生素B12 | 8.56 ug |
| 維生素B2 | 0.88 mg |
| 維生素B6 | 0.38 mg |
| 維生素C | 0.0 mg |
| 維生素E總量 | 3.34 mg |
| 熱量 | 347 kcal |
| 鋅 | 3.7 mg |
| 麩胺酸(Glu) | 1893 mg |
| 磷 | 499 mg |
| 總碳水化合物 | 2.0 g |
| 膽固醇 | 1220 mg |
| 鎂 | 11 mg |
| 離胺酸(Lys) | 1202 mg |
| 鐵 | 6.4 mg |
| 纈胺酸(Val) | 817 mg |
| 鱈烯酸(20:1) | 126 mg |
常見問題
鴨蛋黃的熱量是多少？
鴨蛋黃每 100 公克約 347 大卡。
鴨蛋黃有哪些營養成分？
每 100 公克含熱量 347kcal、蛋白質 15.8g、脂肪 30.8g、碳水化合物 2.0g、鈉 50mg 等，完整營養表見本頁。
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營養數值為食藥署資料庫之分析平均值，實際因品種、產地與烹調而異，僅供參考。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 — 食品營養成分資料庫。